Arroz con Gandules

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Arroz con Gandules

Ingredientes

1 Libra de carne de cerdo (preferiblemente costillitas)
1 Libra de gandules verdes ablandados o 2 latas de gandules verdes
4 tazs de agua
3 cucharadas de aceite de achiote
2 onzas de jamon de concinar
3 cucharadas de sofrito basico
1/2 taza de salsa de tomate
2 cucharaditas de sal
3 tazas de arroz

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Procedimiento

1. Pon a hervir los gandules con la carne de cerdo, en un litro de agua con 3 cucharaditas de sal.

2. Cuando los gandules esten blando y la carne tierna, baja el fuego y reserva. En un caldero caliente echa el aceite de achiote, añade el jamon de cocinar y sofrie mas o menos 5 minutos.

3. Añade el sofrito y la salsa de tomate

4. Agrega el arroz ya lavado y escurrido. Mueve bien para que todo mezcle.

5. Mide el agua que quedo despues de hervir los gandules y la carne, completa 4 tazas y añade al caldero.

6. Mueve bien y deja cocinar a fuego altao, destapado, hasta que el agua evapore. Tapa el caldero y cocina a fuego bajo por 30 minutos. Mueve ocacionalmente para evitar que el arroz se pegue del fondo.