Pollo en Fricase

Pasteles
23 September, 2016
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23 September, 2016

Pollo en Fricase

Ingredientes

2 1/2 libras de presas de pollo
1 onza de tocino
2 onzas de jamon de cocinar
1 diente de ajo
1 pimiento verde
3 ajices dulces
2 cubitos de pollo
6 hojas de culantro
1 cebolla mondada
1 cucharadita de oregano seco
12 aceitunas rellenas con pimientos morrones
2 hojas de laurel
3 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharada de vinagre
1/4 taza de pasas
8 ciruelas negras secas
1/2 taza salsa de tomate
2 cucharadas de aciete vegetal con achiote natural
4 papas mondadas y cortadas por la mitad
1 lata de guisantes (petit-Pois)
2 1/2 tazas de agua
2 chucharadas de mantequilla

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Procedimiento

1. Corta en pedacitos el tocino y el jamon de cocinar

2. Hechalos en un caldero y doralos

3. Añade el oregano seco, el diente de ajo, el pimiento verde sin semillas, los ajices dulces sin semilla, las hojas de culantro y la cebolla (todo picadito) y sofrielos a fuego bajo por 10 minutos moviendo ocacionalmente.

4. Lava el pollo, agregalo y sofrielo a temperatura moderada

5. Añade 2 cubitos de pollo y las aceitunas rellenas, las hojas de laurel, la sal, las alcaparras, el vinagre, las pasas, las ciruelas, la salsa de tomate, el aceite con achiote y las papas y mezclalos.

6. Escurre la lata de guisantes

7. Añade el agua

8. Pon el fuego alto hasta hervir, reduce el fuego a temperatura moderada, tapa y hierve por 45 minutos

9. Añade la mantequilla y los guisantes

10. Hierve destapado a fuego moderado hasta espesar la salsa a su gusto.

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